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A quelques pas de Notre-Dame, au coeur de Paris historique, le restaurant Dodin Bouffant fait rêver, depuis des années, les disciples de Rabelais et de Brillat-Savarin...

Rappelons l'environnement prestigieux du 25 de la rue Frédéric Sauton, et qu'en cette place fut créé, au XIIIème siècle, le premier collège parisien, dit "Collège de Constantinople"; que le célèbre Dominicain Albert le Grand enseigna la philosophie et la physique d'Aristote, sur la place Maubert; que le poète Dante commença sa Divine Comédie tout près, rue de Bièvre...

Chez Dodin Bouffant, on retrouve les harmonies naturelles, les suaves senteurs des fourneaux de Grand-Mère et les sensations campagnardes des vacances. Mariage d'arômes, mariage de textures aussi pour que les plats chantent à l'oreille.

Une présentation sobre et élégante, une recherche subtile de saveurs et de couleurs, tout concourt à réjouir le palais et contenter l'oeil. On parle avec les yeux, on connaît son bonheur avec sa bouche.

D'emblée, la carte révèle une cuisine de marché : un patient et quotidien marché pour un approvisionnement en produits de première qualité. Les meilleures sources pour des préparations raffinées, une carte par saison pour que les légumes et les poissons soient différents : c'est une règle maison, une assurance pour le gourmet que les rougets sont bien de Méditerranée et son filet de canards de Challans; les veloutés, les sauces vont ouvrir les saveurs et non les confiner.