Tout commença en 1932 lorsque M. Robert Jenny, vendeur strasbourgeois de choucroute et de bière, fonda la brasserie “Chez Jenny”. C’est lors de l’exposition coloniale de 1930 que M. Jenny eut l’idée d’acheter l’ancien bal Victor qui se trouvait dans cette maison dont la construction sur pilotis remonterait à 1660.

Le boulevard du temple fut celui que l’on nommait le “boulevard du crime” car au milieu du 19 ème siècle, cette zone d’anciennes défenses de la ville était la limite entre Paris et la campagne. Aussi, tout au long du boulevard, s’élevaient théâtres, dancings, et autres lieux de réjouissance. Les théâtres étaient spécialisés dans le mélodrame et prenaient très souvent le crime comme sujet; d’où cette appellation.

En 1936, Jean-Baptiste Fleck de Colmar, président des hôteliers alsaciens puis M. Bayer de Guebwiller en 1939, se succédèrent à la tête de la brasserie.

M. Bayer voulait que sa brasserie fut populaire. Il y pratiquait des prix en conséquence tout en soignant l’assiette et la cave car c’était un oenologue réputé en Alsace. Pendant l’occupation, il offrit la cave à son personnel et ses serveuses portaient le bonnet alsacien à cocarde tricolore. Mais l’occupant n’appréciant pas, les bonnets furent interdits. Cette époque n’empêcha pas la brasserie de tourner, vendant la cochonnaille des bêtes élevées dans la cour du restaurant.

Depuis 1980, les nouveaux propriétaires et le nouveau directeur maintiennent la tradition pour garder à cette brasserie tout son attrait populaire.